Food Allergens


Food Allergens

Σύμφωνα με τις ισχύουσες κανονιστικές διατάξεις και τη νομοθεσία για τα τρόφιμα στην Ευρωπαική Ένωση, υπάρχει η απαίτηση δήλωσης των αλλεργιογόνων ουσιών στη σήμανση των τροφίμων.

Ο κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 για την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές και συγκεκριμένα το άρθρο 9 παράγραφος 1 σημείο γ, απαιτεί όπως κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα που απαριθμείται στο Παράρτημα ΙΙ του Κανονισμού, ή που προέρχεται από ουσία και το οποίο προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες και χρησιμοποιείται στην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφίμου και εξακολουθεί να υπάρχει στο τελικό προιόν, ακόμη και σε τροποποιημένη μορφή, είναι υποχρεωτική η επισήμανση του για ενημέρωση των καταναλωτών.

Τα 14 αλλεργιογόνα τρόφιμα που καθορίζει ο κανονισμός είναι: δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, καρκινοειδή, αυγά, ψάρια, αραχίδες, σόγια, γάλα, ξηροί καρποί με κέλυφος, σέλινο, σινάπι, σπόροι σησαμιού, διοξείδιο του θείου, λούπινο, μαλάκια.

ARTICLES - GUIDES 

Η νέα νομοθεσία της ΕΕ για τα αλλεργιογόνα τρόφιμα.pdf

Συνήθη Σφάλματα στη Διαχείριση Αλλεργιογόνων.pdf

Implementing an Allergen Validation Programme.pdf

Allergens-may-contain.pdf

Allergen-Control-Plan-1.pdf

Food Allergen checklist.pdf

AFGC-Allergen-Managment-Guidance-Summary-October-2015 (1) (1).pdf

Food Allergens Improving Control.pdf

Practical Allergen Control in the Food Industry.pdf